“水乡烟波浩渺，湘人素善鱼烹。曾经潜跃洞庭中，巨头斩破待蒸。剁椒豉油淋遍，釜底烈焰腾腾。一盘火云日轮红，鲜香尤忆黄公。”
     溺水三千，只取一瓢，美食千种，能够勾起你味觉密码的可能是这一种——湘菜。湘人常将飞禽走兽、山珍鲜味等大自然恩赐的丰厚食材，以十余种（炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等）手法进行烹制，再加之施以佐料，咸、酸、辛、甘、苦五味进行调和，本着原料互相搭配的法则，达到滋味互相渗透的效果。湘菜虽没有粤菜之“高贵”、苏菜之“风雅”，但其刀工之精妙、形味之诱人、技法之多样，发扬至今两千多年间，湘菜在我国八大菜系中一直拥有不可动摇的地位。
     

     《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。由于湖南地处我国中南地区，气候温和湿润，雨量充沛，湘人们多喜食辣椒，其有提神去湿之功效。用酸菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。湘菜之独特在于香酸辣，且具有浓郁的山乡风味。可能有些人常常会被川菜、湘菜的辣味所迷惑，其实不然。如果说川菜是麻辣鲜香，湘菜就是辣得不加掩饰、辣得横冲直撞、辣得人热泪盈眶；如果说辣椒是川菜中的“魔法”，那么在湘菜中，辣椒就是“灵魂”。湘菜厨师在驾驭辣的技能上独树一帜，做到盖味而不抢味，以辣为主，酸寓其中，恰到好处地调和百味。 
     
     湘菜品种繁多，门类齐全。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。
     

     湖南长沙，作为湘菜的主流集合地，初至此地，人们必吃的一道硬菜非色、香、味、器、质和谐统一的剁椒鱼头莫属，它外形美观、内涵精当，总是容易占据着食客们的餐桌，成为湘菜的一大标志。
     湖南长沙，作为鱼米之乡，也是众所周知的剁椒发源地，而剁椒与鱼头的选材正是衡量剁椒鱼头这道菜是否美味的标准。

     通常我们选用肉质鲜嫩、含有丰富不饱和脂肪酸及微量元素的鳙鱼头作为原材料，洗净装盘后，在其表面平铺一层经自然发酵制成的贺福记鱼头剁椒，放入锅中蒸10分钟后即可食用。贺福记源于剁椒的发源地——湖南长沙。专注做鱼头剁椒18年的贺福记，将剁椒品质与食用安全放在首位，精心选用优质羊角黄、小米椒等，以大蒜、生姜等做辅料，采用传统乳酸菌自然发酵的方法，优化创新生产的工艺，最大程度的保留辣椒中所含的维生素和矿物质，最终制成酱香浓郁的鱼头剁椒，其各项理化指标均符合国家标准要求，完全可以放心食用。
     
     当你揭开锅盖的那一刻会发现，火辣辣的贺福记鱼头剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头上，散发着清香四溢的香气，仿佛鱼肉的“嫩”和剁椒的“辣”完美融为一体。剁椒的味道恰好渗入到既鲜香细嫩又肥而不腻的鱼肉当中，鲜辣适口，此时湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美诠释。有了贺福记鱼头剁椒，从此品尝美味更容易，生活变得更简单。剁椒鱼头肉质除了口感细腻外，还有促进血液循环、抗衰老、美容养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用呢！